Alive Afterall (alaft) wrote,
Alive Afterall
alaft

О крыжовном варенье



На даче А.С.Пушкина нам рассказали как готовилось его (Сан Сергеича) любимое "варенье из белого крыжовника".

Думаете, тупо рвали крыжовник и уваривали его с сахаром? Фига-с два...

Брался "белый", то есть недозрелый отборный молодой крыжовник, сорванный до 10 июля. Каждую (!!!) ягодку крепостные девахи надрезали, крючком извлекали оттуда зерна, стараясь сохранить максимум нежной мякоти. Потом в надрез вставлялся кусочек ореха. Подготовленные таким образом ягоды настаивались на смеси водки и меда. Потом этот сироп сливался, а разбухшие от водки и меда ягоды тщательно варились по принципу пятиминутки (5 минут варят, затем 5 остужают - и так много раз) до нужной кондиции.

В общем, сибарит этот ваш Пушкин. Сейчас литр тщательно приготовленного по такому рецепту варенья, я думаю, тыщ 10 рублей как минимум стоил бы.))
Subscribe

  • Осень. ЛТА

    Вчера после работы мне выпало примерно полтора часа времени, которое нужно было куда-то деть. По случаю неплохой погоды заехал в парк Лесотехнической…

  • Осень на Хепоярви

    Еще одно новое для меня осеннее место. Доселе я бывал тут только летом. Все фоты сделаны вдоль Тропы Здоровья: Озеро Пионерское: И утки…

  • Осень. Болото. Сестрорецкое.

    Я уже бывал в этих местах летом 2 года назад. А теперь пришла пора посмотреть на них в желтых красках. Как и на всякой экотропе, тут дорожки и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 13 comments

  • Осень. ЛТА

    Вчера после работы мне выпало примерно полтора часа времени, которое нужно было куда-то деть. По случаю неплохой погоды заехал в парк Лесотехнической…

  • Осень на Хепоярви

    Еще одно новое для меня осеннее место. Доселе я бывал тут только летом. Все фоты сделаны вдоль Тропы Здоровья: Озеро Пионерское: И утки…

  • Осень. Болото. Сестрорецкое.

    Я уже бывал в этих местах летом 2 года назад. А теперь пришла пора посмотреть на них в желтых красках. Как и на всякой экотропе, тут дорожки и…